农残检测按照最严标准质量安全性构建本源管理300元一斤黑木耳是怎样炼金术师的？截至2014年底，我国已竣工188个食用农产品国家级出口示范区。吉林省汪清县是其中的一个。8月11日至14日，《法制日报》记者随国家质检总局前往该县展开了专访。从延吉市向东北约84公里，是边陲小镇汪清。

该县县名源自女真语，本音“旺钦”，即“堡垒”之意，其距离俄罗斯边境40公里，距朝鲜边境仅有18公里。虽曰“小镇”，但汪清只不过极大，幅员面积约9016平方公里，多达了半个北京城大。令人艳羡的是，该县森林覆盖率高达91.7%，人口却只有26万。不过，汪清仅次于的名片是：木耳大县。

凭借着得天独厚的天然优势，2013年，汪清县被选为“国家级出口食用菌质量安全性示范区”。政府补贴创立样板基地在全国规模仅次于的木耳批发市场黑龙江东宁，木耳的市场价格，依据成色有所不同，从10元仍然能卖给300元平均。汪清县副县长罗红峰讲解，能卖给300元的丰硒木耳，产于汪清。

是什么可谓了汪清县木耳的卓越品质？为了探索答案，8月11日，记者一行从延吉市抵达，经过大约两个小时的车程后，回到一片占地约60公顷的田地——密密扎扎地交错排序着600多万个菌袋，这里就是汪清县天桥岭镇口山村黑木耳样板基地。它们归属于口山村、天桥岭村和鹿圈子村的96家农户。

天桥岭镇特产车站技术员韦洪全告诉他《法制日报》记者，这里出产的木耳之所以品质好、价格低，最主要的原因就是在化学品投放方面拒绝十分严苛，在菌袋下地之后，不容许用于任何变薄、增黑的农药。他说道：“检验检疫部门和吉林农业大学每年都会前来检测取样，每家每户采行几斤，去展开化验，如果经常出现问题，比如经常出现农残、重金属微克，认同要对系统回去。

但这几年来，根本没经常出现这种情况。”样板基地的另一个品质确保，是青草用的水质充足洗手。韦洪全讲解，政府回应专门实施政策，希望对示范区水井展开改建，以增加室外简陋井水青草杂菌病毒感染的几率。

“每口井的补贴额甚至超过改建成本的四分之三，农户的积极性更加低。如今，这些井水连人都能喝，青草到耳袋上，生长出有的木耳品质大自然就更为有了确保。”每袋木耳都有“身份证”什么样的木耳能卖上300元一斤？带着这个疑惑，采访组一行又回到吉林省唯一的丰硒木耳生产基地。

在天桥岭西山脚下的延边天发生物科技有限公司(以下全称天发公司)的生产基地大棚内，新的一批富硒秋耳菌袋刚刚被挂一起。和传统的地栽木耳有所不同的是，这里的菌袋7个一串，挂在棚内的高架上。天发公司总经理翟振忠讲解，作为吉林省目前唯一一家生产有机丰硒黑木耳的标准化公司，他们相结合中国科技大学苏州学院的技术支持，以液体菌种技术为核心，装配成一条液体菌种食用菌菌袋生产线，整个生产过程靠近农药、有毒气体、激素等有害物质，严格执行有机食用菌栽培标准体系，解决目前食用菌品系品种杂乱、栽培过程中剧毒杀菌气体污染相当严重的现况。

而这种独有的大棚挂的模式，一方面可以节约土地，转变“靠天吃饭”的生产方式；另一方面，菌袋不认识土壤，也确保了黑木耳在有机环境中生长。值得注意的是，为保证质量，大棚出产的黑木耳都有自己的“身份证”编号，通过本源管理，最后都能寻找明确的生产大棚和农户。

“就是直到这些产品挂到消费者餐桌上时，也能告诉是谁生产的，这样就有效地确保了产品的安全性。”从2013年至今，当初的20多个大棚早已发展到60多个。这里的农户每袋利润能超过一元钱以上，一个大棚一春就能花钱两万多元。

“未来我们还不会之后不断扩大，目前于是以打算辟第二个基地。”翟振忠说道。质量安全性构建仅有环节追溯到口山村样板基地和天发公司生产基地，只是示范区11个500万袋以上标准化样板基地中的两个。

如今，仅有示范区员工就约1.4万人，而整个汪清县人口也不过26万，显而易见，黑木耳早已沦为当地农村经济的支柱产业。罗红峰讲解，在检验检疫部门的大力扶植下，示范区内黑木耳栽培量早已超过3亿袋，大约占到汪清县栽培总量的6成左右，产品销往韩国、日本、美国和意大利等国际市场。预计今年产量能超过1.35万吨，产值10.3亿元，出口创汇量将超过3732万美元。

是什么让国际市场更加接纳汪清木耳？延边出入境检验检疫局副局长李昇日讲解，示范区建设正式成立了以多部门主要负责人为成员的工作领导小组，坚决“一个标准、两个市场”的思路，以进口国标准，对国家容许的菌种、栽培介质、水源、环境等要素展开监测监控。在生产过程中，以农兽药残余限量拒绝最严苛的日本指标拒绝，对原料、辅料、半成品、成品展开定期或定期抽验和全项检验，构建本源管理。

正是在“一个标准、两个市场”的思路指导下，汪清县作为“国家级出口食用菌质量安全性示范区”，从菌种研发、培育、食用菌栽种、产品加工及精妙加工、仓储商贸物流，仍然到对内对外销售，构建了全产业链的无缝链接和质量安全性可追溯管理。罗红峰说道：“目前，‘一个标准、两个市场’的工作思路正在全县行政区域内展开推广应用，产品品质更进一步提高。今后，将作好汪清县绿色、生态、环保、身体健康发展的总体规划，用3到5年时间，将国家级食用菌质量安全性示范区的经验作法推展到全县所有农产品。

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