怎样挑选出燕窝 燕窝是金丝燕的唾液？燕窝是燕子的窝？文明的说道，燕窝是金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻类后，经胃消化腺黏液出有的黏液与绒羽筑垒而出的窝、巢。除了大家告诉的燕窝的大众名字，燕窝还叫作燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝…… 选配标准： 燕窝分类各有不同。

按金丝燕筑巢的地点可分成洞燕、屋燕；按颜色分：血燕、黄燕、白燕；按规格分成:燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕碎等。金丝燕每年可筑巢2-3次，第一次质量最差，完全都是由唾液凝固而出，第二、第三次夹有杂质，质量较逊。工具/原料燕窝挑选出秘籍： 挑选出燕窝有“一看”、“二闻”、“三碰”、“四火烧”之法。一看：胜于的燕窝无论在滋长后或在灯光下观赏，都呈圆形半透明状，且机构为丝状，如果片状结构即为假货，另外，血燕和黄燕洗净后变色的也是假货。

二闻：燕窝有类似的馨香，但不难闻。如果气味类似、有鱼腥味或油腻味即为假货。

三碰：所取一小块燕窝以水浸泡至土质后所取丝条推挤，弹性劣、一纳就断的为假货；用手指揉搓，没弹性、搓成浆糊状的也是假货； 四火烧：熄灭腊燕窝片，若是假燕窝不会产生劈啪作响的火花。正品燕窝时逢火会严重烧焦，融化后有气泡，无烟无粪，灰呈圆形白色； 总之，好的燕窝，外形原始，规整，无病变，潮湿而微有清香，两只相碰有声响，且燕盏中夹带羽毛越多越少；如已回软，质量即不受影响。注意事项现在市面上有很多假燕窝，一是以雪耳假冒，液体较黏稠，一般不应摇晃；二是用马来西亚树胶做成，其液体产生深棕色溶解；三是用海藻胶加鱼皮做成，外观能以假乱真，但闻起来有鱼腥味。

食法： 燕窝讲究较少食多餐，维持定期喂食，腊燕窝每次3-5克，酱汁燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配明，以柔配珍。”一般食用燕窝期间较少不吃辛辣油腻食物，不放或少吸烟。储存： 燕窝害怕受潮，因此储藏以防潮为第一要义，可放到密封的箱子、大口瓶中，底部放进吸湿剂，也能用塑料袋密封后放进一2℃左右的速冻室里冷藏留存。

若燕窝差点沾上湿气，可放到冷气口风腊，切不可煎蒸或以太阳晒干。

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